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创造国帅、龟仙洞、洞酒领袖等核心品牌，担任步长集团贵州洞酿洞藏酒业公司常务副总经理的潘和勇在大学毕业后，凭借较强的工作能力和较高的酿酒调酒悟性，相继考得酿酒工程师、国家二级品酒师、国家一级酒体设计师、国家一级酿酒师、国家一级制曲师职称，是四川和贵州两省的省级白酒评委，专注于浓香型和酱香型白酒的非物质文化遗产传承。

酿酒基地。受访者单位供图

潘和勇接手家族企业时正值整个行业的困难时期。作为一家企业，再困难也要生产和经营。潘和勇坚持守住自己的为人为事原则，用品质做好酒，先考虑做精做强，再说做大的事。虽然前期慢一点，但是后期一定会厚积薄发。于是，他把各厂的产量降下来，利用已有的基酒和老酒做文化，打造洞酿洞藏酒文化庄园。他立志用现代化的思维和市场化的眼光，做好洞酿洞藏的酱酒工艺传承，实现酒文化的产业复兴。

有想法就要行动。潘和勇组织团队精心谋划，申请建设中华洞酒文化博物馆，精心收集代表陶艺酒器、书画等浓郁酒文化的历史文化文物，开发建设酒旅一体化的洞酿洞藏景区。经过他和团队的建设和发展，重新布局龟仙洞的酿酒车间和洞中藏品，将酒坛按照洞中地形有序摆放，似排兵列阵一般建成了一个“酒坛兵马俑”，建成了一个人造的洞中旅游景点。

贵州省曾组织“全国百家媒体走进世界酱香型白酒产业基地核心区”的大型宣传活动，他们对龟仙洞集中报道了与众不同的洞酿酱酒文化之秘。在百名记者的笔下，对龟仙洞酒的文化描述各不相同。

潘和勇在龟仙洞中开展“工业+旅游”的深度融合，用旅游唤醒了这一生态文化和酱酒工业的自然遗产，也是绿色转型的一个见证。步长集团之所以与龟仙洞合作，看重的内容就在于潘和勇的洞酿专利、洞酿大金奖，还有潘和勇开辟出的酒旅一体化的酱酒新文化成果。龟仙洞洞酿洞藏酒与香港步长集团合作后，潘和勇多次对集团高层领导说，要对龟仙洞的洞酿洞藏资源加强保护。

用传承之薪，燃复兴之火，让洞酿酱酒文化在创新中代代相传。不论是酒旅一体化发展，又或是酒文化的传承，都是潘和勇理论实践上的继承与创新的产物。他以龟仙洞为载体，让酱酒产业在延续文化的轨道上开拓前进。（陈慧玲）

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